Daarnaast kondigde de Gids aan dat zij vanaf 2026 een volledig nationale selectie zal publiceren. Meer details hierover volgen in januari 2026.

“Türkiye toont volwassenheid in de culinaire identiteit”

Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de MICHELIN Gids, benadrukt de groeiende diversiteit en kwaliteit:
 “Deze nieuwe selectie weerspiegelt de kracht en volwassenheid van de culinaire identiteit van Türkiye. In Istanbul, Izmir, Mugla en nu ook Cappadocië zien we chefs die traditie in ere houden, creativiteit omarmen en hun terroir centraal stellen. Türkiye bouwt aan een steeds diepere en zelfverzekerdere gastronomische scene.”

Cappadocië maakt indrukwekkend debuut

Maar liefst 18 restaurants uit Cappadocië worden dit jaar voor het eerst opgenomen. De inspecteurs roemen de ontspannen, uitnodigende sfeer van de regio, waar eer, traditie en terroir centraal staan. Lokale chefs werken veelal met technieken die al generaties worden doorgegeven en brengen tijdloze smaken opnieuw tot leven.

Twee MICHELIN-sterren voor Vino Locale in Izmir

De grote verrassing dit jaar is Vino Locale in Izmir. Het restaurant stijgt van één naar twee Michelin-sterren, waarmee het het eerste tweesterrenrestaurant van Izmir én het tweede van heel Türkiye wordt, naast TURK FATİH TUTAK.

Chef-kok Ozan Kumbasar brengt een verfijnde keuken die Turks terroir combineert met subtiele invloeden uit Thailand, Japan en andere wereldkeukens. Samen met Seray Kumbasar tilt hij de restaurantbeleving naar een hoger niveau door een warme service en perfecte wijnarrangementen.

Drie nieuwe restaurants met één Michelin-ster

Türkiye verwelkomt drie nieuwe One Star-restaurants:

Revithia (Cappadocië)

Het eerste restaurant in Cappadocië met een ster. Chef Duran Özdemir brengt bijna vergeten regionale gerechten opnieuw tot leven, met recepten als lamsvlees in melk, gefermenteerde granen en traditionele tarhana-soep.

Araf (Istanbul)

Onder leiding van chefs Kenan Çetinkaya en Pınar Korgan Çetinkaya. Een klein, karaktervol restaurant met een open haard, waar techniek, smaak en productintegriteit centraal staan.

Mezra Yalıkavak (Muğla)

Gevestigd op een landgoed met boerderij en tuinen. Chef Serhat Doğramacı kookt met beschermde Turkse producten en traditionele technieken. De desserts, bereid door zijn vrouw, vormen een onvergetelijke afsluiting.

Met deze nieuwe toevoegingen telt Türkiye nu 15 One Star-restaurants.

16 nieuwe Bib Gourmands: betaalbaar genieten

De geliefde Bib Gourmand-onderscheiding, voor restaurants met uitstekend eten tegen een aantrekkelijke prijs, telt nu 39 adressen, waarvan 16 nieuwe.

  • In Izmir vallen o.a. Kemal'in Yeri Mülkiyeliler Birliği en Partal Kardeşler Balık Restaurant
  • Muğla verwelkomt Mandalya en Mezegi.
  • Cappadocië debuteert met vijf Bib Gourmands, waaronder Babayan Evi, dat gelijktijdig ook een Groene Ster ontvangt.

Deze selectie laat zien hoe breed en toegankelijk de Turkse gastronomie is.

Vier restaurants onderscheiden met een Groene Michelin-ster

De Groene Ster bekroont restaurants die uitblinken in duurzaamheid en verantwoorde gastronomie. In 2026 ontvangen vier Turkse adressen deze onderscheiding:

  • TURK FATİH TUTAK (Istanbul)
  • Orfoz (Muğla)
  • Teruar Urla (Izmir)
  • Babayan Evi (Cappadocië)

In totaal telt Türkiye nu 13 Groene Sterren.

Drie Michelin Special Awards

De MICHELIN Gids beloont dit jaar drie culinaire professionals die een bijzondere bijdrage leveren aan de Turkse gastronomie.

Michelin Young Chef Award 2026 – Duru Akgül (Yakamengen III, Muğla)

De jonge chef excelleert met techniek, regionale verbondenheid en internationale ervaring. Haar kenmerkende gerecht, een salade van blauwe krab met courgettebeignets en kruiden, is het exemplaar voor haar royale en precieze kookstijl.

Michelin Sommelier Award 2026 – Ersin Topkara (Neolokal, Istanbul)

Bekend om zijn diepgaande kennis van Turkse wijnen en wijnregio’s. Zijn combinaties verbinden gerechten met verhalen en terroir.

Michelin Service Award 2026 – Ezgi Serdaroğlu (Teruar Urla, Izmir)

Een meesterlijke gastvrouw die met professionaliteit, instinct en warmte de volledige ervaring orkestreert.

38 nieuwe geselecteerde restaurants

Naast de sterren en Bib Gourmands worden dit jaar 38 nieuwe restaurants toegevoegd aan de lijst van geselecteerde adressen. In totaal telt de MICHELIN Gids Türkiye nu 115 geselecteerde restaurants. De inspecteurs benadrukken vooral de warmte, vrijgevigheid en oprechte gastvrijheid die ze in het hele land aantroffen.

Van de kosmopolitische energie van Istanbul tot de diepe regionale verbondenheid van Izmir, van Bodrums evoluerende kustlijn tot de tijdloze tradities van Cappadocië: Türkiye bevestigt opnieuw de rijke en veelzijdige culinaire identiteit.

De MICHELIN Gids Türkiye 2026 in één oogopslag

  • Twee Michelin-sterren: 2 restaurants (1 nieuw)
  • Eén Michelin-ster: 15 restaurants (3 nieuw)
  • Bib Gourmand: 39 restaurants (16 nieuw)
  • Geselecteerde restaurants: 115 (38 nieuw)
  • Groene michelin-sterren: 13 (4 nieuw)

Naast de restaurant selectie bevat de MICHELIN Gids een uitgebreide hotel collectie in Türkiye en wereldwijd. De in 2024 geïntroduceerde MICHELIN Keys worden toegekend aan de meest uitzonderlijke hotels op het gebied van design, architectuur, service en karakter. Deze accommodaties kunnen direct worden geboekt via de website en app van de MICHELIN Gids.